大蒜對健康的裨益

自遠古時代開始,大蒜已經被認定為一種含有藥用價值的食品。在古代不論東西方文化裡,大蒜除了被用作調味之外,亦是一種被廣泛應用為殺菌及治療各種不同健康狀況的草本植物。兩次世界大戰時,軍隊中的醫生,都有使用搗碎了的大蒜來治療一些包括痢疾、傷寒、霍亂、天花和肺結核等傳染性疾病。

近數十年來,科學界一直廣泛研究大蒜對健康的益處。得出的結果顯示大蒜所含有的療效,主要源自大蒜本身的化學結構。據悉大蒜中含有至少33種硫化物,17種(包括人體所必需的)胺基酸,另含有鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等礦物質,以及維他命A, B1 及 C等。

臨床研究還証實了大蒜的各種益處,當中包括:

-       大蒜是一種天然的抗生素,能助抵禦過濾性病毒、細菌、原生動物、寄生蟲以及念珠菌、黑麴霉等真菌類的侵襲;

-       保護身體免受致癌物質及癌細胞的侵害;

-       藉著提升自然殺傷細胞 (NK-cell) 、巨噬細胞 (macrophages) 及殺傷性T細胞 (CTL) 的活動,增強免疫系統;

-       有助降低動脈栓塞及硬化的機會,促進血液循環;

-       加強身體內消化吸收硫胺素(又稱維他命B1)的能力。硫胺素對肝臟細胞的活動有裨益,有助控制或減低肝臟及膽囊所受到的損害;

-       幫助身體避免受到鉛、汞(水銀)、鎘及砷(砒霜)等重金屬的侵害,並把有毒的重金屬物質集中,加速排泄出體外;

-       大蒜所含有大量的鍺、穀胱甘肽(glutathione)、硒及鋅等物質,令它具備了高度抗氧化的功能,能有效掃蕩細胞中的自由基。

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